Hợp chất tạo ra mùi đặc trưng của sầu riêng

Sầu riêng nặng mùi là do một loại hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi được điều tiết bởi gene mang tên methionine gamma lyases (MGL).

Theo Australian Academy of Science

Khoa học Thứ ba, 1/5/2018, 19:00 (GMT+7)